Menu da noite:

Somos convidados a uma travessia sensorial que começa com uma taça de espumante gelado — borbulhas que celebram não apenas o paladar, mas o rito de entrada a uma noite onde o sabor dança ao compasso do tango.

Este menu, cuidadosamente concebido, é uma ode à alma argentina, oferecido como prelúdio e extensão de um espetáculo internacional de tango, numa casa onde a paixão se desenha nos corpos dos bailarinos e no silêncio atento do público.

As entradas, com empanadas de carne e queijo, evocam o gesto simples e generoso das mesas portenhas. A massa delicada abriga recheios clássicos que aquecem a memória afetiva do Sul — uma mordida e somos transportados aos cafés de San Telmo, onde a conversa flui ao som de Gardel.

O prato principal, maminha ao molho madeira, revela a sofisticação rústica da culinária argentina. Os cortes nobres, selados em manteiga e azeite, mergulham num demi-glace artesanal enriquecido com champignons e tomilho, compondo um tango gustativo entre força e ternura. O purê mousseline, aveludado e perfumado, suaviza e acolhe o paladar como um abraço depois da dança.

Para os paladares vegetarianos, o conchiglione recheado ao molho de tomates artesanais é um tributo à fusão ítalo-argentina — herança forte nas cozinhas de Buenos Aires. O manjericão fresco sobre o molho de tomate pelado e alho revela um cuidado quase maternal, como uma nona que cozinha ao som de um vinil antigo de Piazzolla.

A sobremesa, então, encerram com dulzura o ritual. Churros crocantes polvilhados com canela mergulhados em Doce de Leite resgatam as feiras e os fins de tarde das praças. 

Este menu não é apenas refeição — é prelúdio e epílogo da experiência. É o que se serve quando o tango não se contenta em ser apenas dança ou música. É quando ele se faz cultura inteira — para ser vivida, brindada, degustada.